Aj vy vždy obdivujete šéfkuchárov v televízii s akou ľahkosťou a navyše rýchlosťou dokážu nakrájať cibuľu, mäso alebo ďalšie suroviny? Potom, keď sa na to podujmete vy, ste len sklamaný, že to ani zďaleka nie je také jednoduché a rýchle ako to na prvý pohľad vyzerá. V čom sa však ukrýva tajomstvo rýchleho, bezpečného a šetrného krájania?
Určite je to v kvalite noža, ktorým mäso krájate. Je nanajvýš dôležité aby bol ostrý a samozrejme aj správneho prevedenia – tvaru, to je veľmi dôležité. Kuchárske nože sa delia na niekoľko druhov a každý je samozrejme primárne určený na krájanie iných potravín. Poznáme nože zvlášť určené na krájanie pečiva, mäkkej zeleniny, mäsa, syrov a ďalších surovín. Kvalitný nôž je polovica úspechu, druhov je správna technika krájania.
Na krájanie mäsa, je samozrejme najvhodnejšie siahnuť po mäsiarskych nožoch, ak sa teda nechystáte na vykosťovanie alebo filetovanie, na to sú vhodné samostatne účelné nože. Mäsiarske nože sú priamo uspôsobené krájaniu mäsa. Skvelo padnú do ruky, majú ideálnu veľkosť a samozrejme ostrosť, aby ste sa čo najjednoduchšie a najrýchlejšie dopracovali k požadovanému výsledku.
Špeciálnu kategóriu tvoria sekáčiky na mäso. So sekáčikom bez väčšej námahy naporcujete aj veľké kusy mäsa. S kvalitným sekáčikom sa vám málokedy stane, že vám uviazne v mäse. Celkovo pri tomto type je dôležitá kvalita, konkrétne kvalita použitého materiálu a spracovania, pretože sekáčik vyťažujete silou viac, ako iné nože. Tento špeciálny typ noža je priamo určený hlavne na rezanie a sekanie veľkých kusov mäsa, kotliet, rebierok, a podobne.
Tým, že siahnete po noži určenom na danú potravinu, si značne uľahčíte prácu a budete sa diviť koľko času vám krájanie právnym nožom môže ušetriť. Varte ako profesionálni šéfkuchári a nechajte sa inšpirovať práve nimi! Dotiahnite vaše varenie až k dokonalosti. Keď to ide od ruky, je to predsa jednoduchšie a zábavnejšie zároveň.
Text: PR
